经常喝“开水冲蛋”好不好？长期喝身体会发生什么变化吗？

Joanne

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7 t( _2 L3 ]( b( _. h  {鸡蛋，作为家家户户必吃的一种食物，营养美味，吃法多样。

0 d; G1 {4 w: g) A+ }不过最近，我被推荐了一种鸡蛋吃法，据说让营养翻倍的同时还能养胃，那就是——开水冲蛋。
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/ D9 C& {/ g: \' N, i事实真是如此吗？
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开水冲蛋真的有那么好吗？

% D' L# O% Q! d# B' d6 I  k% W开水冲蛋，就是将打散的鸡蛋液冲进开水中，搅拌之后一起喝下去。

, d+ u' u% s- ]$ d$ D据说开水冲蛋主要有这3个好处：
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8 _. A; q1 F' |4 E  j+ W$ x营养不被破坏，好消化、易吸收；
比粥更养胃，还更有营养；
能让男人更强、更有“精力”；
3 J* H0 u6 m6 F) i2 q0 O但事实恰恰相反！开水冲蛋并不能让鸡蛋的营养物质被更好地吸收，还有可能伤害我们的肠胃。因为开水冲蛋不能让鸡蛋完全熟透，存在以下2个健康隐患：
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1、容易造成细菌感染
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; K6 I, k, p# Z8 `7 a+ M7 e% J4 F首先，我国并没有无菌鸡蛋的生产标准，市面上的“无菌蛋”其实很难做到真正“无菌”。
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生鸡蛋中易含有沙门氏菌，感染沙门氏菌后，可能会导致急性肠胃炎，产生呕吐、腹泻等症状，严重的甚至会出现败血症、脓毒血症等情况，更别提调养肠胃了。

2、蛋白质不易被身体吸收
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$ i4 t2 A4 f6 n* a6 ]+ O  [( p抗胰蛋白酶阻碍蛋白质的消化和吸收
7 K. q3 n) |' u未熟透的鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会阻碍身体对蛋白质的消化和吸收，只有充分经过高温加热后，抗胰蛋白酶才能被完全破坏。

蛋白质不耐受易引起腹泻
/ p! q/ T8 [. a4 A# [7 M有些蛋白质不耐受的朋友，吃下未熟透的鸡蛋，肠胃会无法承受而出现腹泻的情况。

加重肝脏负担
如果体内沉积太多未被身体吸收的蛋白质，容易在大肠杆菌的作用下，转化为胺、硫化氢等有害物质，加重肝脏负担。

至于能让男人“更强”这一点。
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鸡蛋中的营养物质主要为蛋白质及优质脂肪，确实在一定程度上可以促进男性睾酮素的增长，但是这是鸡蛋本身的营养，和开水冲蛋这个烹饪方式并没有关系。

7 b& x8 g/ E  D因此，我不推荐大家食用开水冲蛋，如果非要这么吃，建议改为开水煮蛋花，让鸡蛋充分被煮熟，对身体更好。
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$ `  _8 m/ _1 M* Q: i/ s鸡蛋怎么吃才最好？
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- n& u$ T8 V0 Q% L+ D9 c首先，无论什么做法，都一定要把鸡蛋完全煮熟。
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7 C0 c. _4 L0 C& |; h9 e在煮熟的前提下，从健康的角度，推荐大家几种鸡蛋吃法。

2 s- k3 ]+ d" m1、最推荐的吃法：带壳水煮蛋
0 P2 r% H+ b. D1 G4 @中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据发现：「带壳水煮蛋」是最有益心脏健康、蛋白质最好消化、也是维生素保存最好的鸡蛋吃法。
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2、较推荐的吃法：炖蛋羹

炖蛋羹虽然没有带壳水煮蛋表现优秀，但也是健康烹饪方式中，既美味又营养的存在。
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一些不喜欢吃蛋黄的朋友，就可以试试炖蛋羹。
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但鸡蛋也不是怎么吃对身体都好的，下面2种吃法就不太推荐。

煎、炒蛋 ❌

$ c+ B$ m+ ~3 V  D& ~- F《中国居民膳食指南（2016）》中的数据显示，炸散鸡蛋（炒鸡蛋）的吸油率高达43%！比茄子还吸油！（煎鸡蛋也有同样的风险）

6 s* j% A8 y7 _0 N2 k9 S$ e摄入过多的油脂，无疑会增加患心血管疾病的风险。
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茶叶蛋 ❌

$ s6 ~' o0 T/ [" U茶叶蛋一般都要经过长时间的煮制，茶叶中的鞣酸会过多的溶解出来，导致鸡蛋的蛋白质变性、妨碍蛋黄中铁质的吸收、刺激胃部产酸。

: L) t. j8 J( D. m6 [3 L, r最后给大家总结一下：

/ T3 S; p; Y; `6 [6 E9 W最推荐的鸡蛋吃法是带壳水煮蛋，其次是炖蛋羹，如果非要吃开水冲蛋的朋友，需要让鸡蛋充分熟透，尽量少吃煎炒鸡蛋和茶叶蛋。

, u2 x9 }) f$ v8 t& V鸡蛋是我们几乎每天都要吃的食物，怎么吃更健康，大家已经知道了，不如从今天开始，让每天都更健康一些~

梦诗云

学到了，谢谢分享

杨惠英

吃对了才健康！谢谢分享

若雨

谢谢分享！你说的开水冲生鸡蛋，健身减肥人士必备，营养价值最高，可以买日本进口的无菌蛋。

篮篮

恍然大悟的感觉，谢谢分享！
  A, w6 p; j7 L4 [5 b开水冲蛋和煎鸡蛋 我之前常这样吃，现在知道是吃错了。以后改吃法了，谢谢

肖当荣

谢谢分享！学习了，开水冲蛋曾吃过，水如果没达到热度，根本冲不开，倒费二遍事，后来就不这样吃了，现基本吃带壳煮蛋。每天一个，最健康！

MsQueen

谢谢分享！学习了！

草长莺飞

鸡蛋固然营养丰富，但多吃是否有义不知道。有个脑梗病人他家属在院里伺候，早上一起来先冲两个鸡蛋再吃饭。然后一天三顿都喝鸡蛋，说是叫他当水喝能行吗？

欧明帆

学到了。谢谢分享。

那时花开

学习了，谢谢分享！