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豆浆是一种老少皆宜的国民饮品。在冰雪寒冬的早晨来上一碗热气腾腾的豆浆，新的一天瞬时就充满了温暖。
" h3 T8 ]4 ^6 D3 F0 b1 ^: F! o在营养专家眼里，豆浆低热量、高营养，常喝能降低动脉硬化、老年痴呆的发生风险，保护心脏，辅助控糖，增强人体的抗病能力。但在有些人看来，豆浆却没那么友好，和鸡蛋一起吃会中毒，多喝还易得乳腺癌，这些说法是真的吗？5 b! l/ r* r# ~/ O9 N/ d% q/ ?
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喝豆浆前这些真相你必须知道
+ R, v& I0 P/ J5 ^真相1：豆浆鸡蛋一起吃没问题。% Y2 C& i! p$ P
据说豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，和鸡蛋一起吃会使得其中的蛋白质无法被消化吸收，于是便传出了豆浆和鸡蛋一起吃会中毒等传言。, E) j) x6 M1 h( r! ~: Q, f% ?
但豆浆需要煮熟才能食用，而胰蛋白酶抑制剂很怕热，所以我们喝到的豆浆里胰蛋白酶抑制剂基本已失去活性，无论是和白煮蛋、茶叶蛋还是煎蛋一起吃都没问题。9 O* K! a' E G% ?. ]& x# H L
真相2：喝豆浆不会增加乳腺癌的患病风险
) d2 a" I, p. y- ]1 _" L% i豆浆中含有一种叫做大豆异黄酮的物质，它属于类雌激素。而人体内的雌激素水平过高容易诱发乳腺增生、乳腺癌等症，因此就有了喝豆浆易得乳腺癌的传言。# e+ b+ h+ E1 t0 _" g+ s) Z& L
首先人体雌激素和植物雌激素并不是一回事儿，后者的效率只相当于前者的1/5；再者 ，大豆异黄酮具有双向调节人体雌激素的能力，也就是说，雌激素不足时它可在一定程度上加以弥补，雌激素过高时它能帮助降低。所以正常食用豆浆及豆制品，并不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致乳腺癌。- h, @3 I) P8 ]% J- |) U( v
真相3：玻尿酸≠不能喝豆浆
8 F, J! e+ ]7 y z9 p, w* k, k% u每百克干大豆的嘌呤含量可达到190毫克，确实属于比较高的水平。但当大豆浸泡吸水，制成豆浆等豆制品后，其中的嘌呤含量则会大大降低，比如每百克豆浆的嘌呤含量就在30毫克左右。而且，相对于肉类中的嘌呤来说，植物性的嘌呤代谢为尿酸的效率较低，更为安全。所以在没有特别医嘱的情况下，高尿酸人群也是可以适当吃些豆浆，豆腐及豆制品等的。( Z0 J. I1 J) j3 Y' X
3 l1 U# U* @, q5 G% p c# E豆浆里面加点料养生功效更好。
& ], }. Q5 Y# z: G$ o% Q比起单纯用黄豆、黑豆、青豆制作而成的豆浆，加料豆浆的保健养生功效往往更好。+ u; J& V7 R) z
+ N. ]7 W# m, _) m0 H d E b黄豆+红枣，枸杞益气安神。
2 ^ ~1 P) U8 ?) z4 l食材：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克。0 M5 `3 s0 k' ~/ E4 O2 n
做法：黄豆提前浸泡8~16小时，红枣洗净去核，然后将二者和枸杞一起放入豆浆机中，加1200毫升左右的水打制成豆浆即可，血糖稳定的人群还可以加适量糖调味。+ e) j. q0 w" A3 U
红枣具有补中益气、养血安神的功效，枸杞则能明目，润肺滋补肝肾，将这两样加到豆浆里，很适合体质虚弱胃寒的人群饮用。
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& a- Q6 I" y8 k( E黑豆+粳米、板栗补肾养阴
5 m) K+ Y( l4 L* N食材：黑豆50克，粳米30克，板栗5颗，（两人份）
2 {3 l( g( [2 O; }+ }6 G/ j# l做法：黑豆、粳米提前浸泡一夜，板栗剥壳备用。将三样食材一起放入豆浆机中，加入600毫升左右的水，打成豆浆即可。
: k% _9 b7 G; n- R5 @6 n: N# g: @黑豆被称为“肾之谷”板栗被称为“肾之果”，粳米也有不错的滋阴补肾功效，三者合用非常有益于肾脏的养护。
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黄豆、黑豆、青豆+豌豆、花生，滋补五脏
) m( }' z) C8 R' X/ W' ^食材：按3份黄豆、1份黑豆、1份青豆、1份豌豆、1份花生的比例准备食材* _( z" V9 e3 W
做法：将所有食材充分浸泡后，加适量水做成豆浆即可。
8 r; f! F! o4 B7 [9 L2 J常喝可滋补五脏，提升免疫力，同时还能辅助降脂控糖，非常适合中老年食用。 |
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发表于 2023-3-7 08:47:22
