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3 Z( ^+ R+ D& u6 L进入冬天,万物进入休养闭藏的阶段,天地间呈现出一片萧瑟,这仿佛是大自然故意调和的色彩,以此来提醒人们多吃些颜色丰富的食物,来装点我们的生活,否则就太冷清了。这个时候五颜六色的水果最能令人赏心悦目了,尤其是那金灿灿的小橘子,在众多的水果中很是耀眼,总能第一时间吸引人的注意——不知不觉又到金桔飘香的季节了。
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金桔是橘子大家族中的一员,以其玲玲娇小的模样令人着实喜欢。金桔是一种非常吉祥的水果,在我国南方的一些地区,春节期间都喜欢将金桔盆栽摆放到家中,好看又吉利。小小的金桔滋味十足,咬上一口,汁水充斥到口腔中,清香味顺着喉咙窜进人们的脏腑之中,令人神清气爽。
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金桔更是一种营养价值很高的水果,在《本草纲目》中有着关于金桔的描述:“酸甘、温、无毒。主治下气快膈,止渴解酲,辟臭,皮尤佳。”在金桔中,含有丰富的维生素c,金桔甙,以及独特的挥发性物质,有助于生津止咳,润肺化痰。同时在金桔中还含有较多的膳食纤维,维生素P以及钙,钾,铁等矿物质成分,妥妥的碱性果,对于我们的身体有很多好处。所以金桔是非常适合这个季节的一种水果,遇到不妨买上一些给家人吃。
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金桔可以清洗干净以后,直接吃,但是生活中人们往往喜欢进行一个熟加工以后再吃,这样金桔的香味更加柔和,吃起来更舒服。平时可以将金桔搭配一些其他的水果煮水果茶来喝,金桔也可以做成金桔糖,金桔蜜饯,每年冬天,我都会趁着金桔大量上市的时候,多买些,煮上一些金桔酱给家人,一次多煮一些保存起来,可以当作果酱蘸着面包片吃,也可以搭配自己制作的原味酸奶来喝,当然更简单的就是用它泡水喝,一勺金桔酱,加入一些温水泡开,喝起来清甜甘润,每天喝一些,喉咙很舒服。
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- z Z3 L; N& c& b眼下又到了熬金桔酱的时候,下面就将方法分享出来,天干物燥,喉咙容易敏感咳嗽,你也不妨像我这样熬上一些,给家人准备起来,天然健康好处多,一起来看看吧~0 g0 H9 R: Z, e" H. X7 X
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【食材准备】金桔2斤,冰糖400克7 C: U: a% }& ~1 M, E" t+ |; d8 B
" _. A# x1 J9 n, e% w7 N% _. ~! W: _1、我们挑选新鲜饱满果皮光滑的金桔来煮,金桔的皮同样具有很多的营养成分,所以我们要连皮一起煮。那么在煮之前,就需要仔细清洗。金桔装进盆中,加入一些食盐,将每一颗金桔都搓洗一遍,然后另外用水洗净,最后把表面的水分用吸水纸或干净的毛巾擦干。7 k) Y; |. l% T) z+ {9 w* G, {
6 C R4 M, ^" O- d* t2、接下来我们将其切成小片,可以尽量切得薄一些,这样在煮的时候更方便煮透。金桔的籽中同样蕴含了满满的精华,不输果皮果肉,所以我们最好带着金桔籽一起煮,当然想要挑出去也是比较麻烦的一件事情。
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& a f/ n& n/ q0 i8 {3、在正式熬煮之前,我们需要先对金桔进行一个腌渍的过程,这样也是为了减少熬煮的时间。我们把切好的金桔装进干净的大盆里,加入冰糖进去拌均匀,最好用保鲜膜包裹住,以免落入杂质灰尘等,等待1-2个小时,在盆底会出现金桔的汁水,这个时候就说明已经腌透了。8 A% t+ q6 L7 I
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4、熬煮金桔,我们最好选择不粘锅,一方面不容易粘,另外也不会影响金桔的颜色,最好别用铁锅,容易发黑。我们把金桔以及腌渍出的汁液一起倒进去,加入一小碗的饮用水,接着我们开大火,把锅内的汁水煮沸,然后调成小火来熬。慢慢的锅内的汁水会不断蒸发掉,果胶会慢慢渗出。锅内的气泡会由大变小,由少变多。1 ]" o& e- R7 Z8 j; u6 h
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5、当锅内出现质地透明的小气泡,这时候里边基本就没有水分了,我们需要将火再调小一些,并且一边熬一边用硅胶铲不断地去翻拌,直到不粘锅的边缘出现白色的绵密的小泡泡,这时候就说明已经熬好了,立即关火。在室温下彻底晾凉。7 W) q( o k5 z' K5 ]( L
" h9 T2 ]* q$ G* _% F1 E% k" c6、我们提前将玻璃罐子在沸水中煮几分钟,然后倒扣过来晾干,将熬好的金桔酱装进去,密封好,放进冰箱冷藏保存即可。随吃随取很方便,每次取食的时候注意用干净的小勺子来舀取,剩下的继续密封好,放进冰箱冷藏即可。
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