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豆浆是一种老少皆宜的国民饮品。在冰雪寒冬的早晨来上一碗热气腾腾的豆浆，新的一天瞬时就充满了温暖。( N5 \* V* W \; p7 O4 k* \
在营养专家眼里，豆浆低热量、高营养，常喝能降低动脉硬化、老年痴呆的发生风险，保护心脏，辅助控糖，增强人体的抗病能力。但在有些人看来，豆浆却没那么友好，和鸡蛋一起吃会中毒，多喝还易得乳腺癌，这些说法是真的吗？
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* d& g* B0 I8 k$ t3 S! y喝豆浆前这些真相你必须知道
" Z6 V' r K" G) a- t4 U真相1：豆浆鸡蛋一起吃没问题。
( l. k# k- U, u) N0 G' m% s# X据说豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，和鸡蛋一起吃会使得其中的蛋白质无法被消化吸收，于是便传出了豆浆和鸡蛋一起吃会中毒等传言。
7 a- E5 _! |3 b6 p. \4 l6 j但豆浆需要煮熟才能食用，而胰蛋白酶抑制剂很怕热，所以我们喝到的豆浆里胰蛋白酶抑制剂基本已失去活性，无论是和白煮蛋、茶叶蛋还是煎蛋一起吃都没问题。* L4 O. P. {8 h2 l
真相2：喝豆浆不会增加乳腺癌的患病风险
( ~4 x4 l. r' r8 e" H豆浆中含有一种叫做大豆异黄酮的物质，它属于类雌激素。而人体内的雌激素水平过高容易诱发乳腺增生、乳腺癌等症，因此就有了喝豆浆易得乳腺癌的传言。
$ q, f4 @( U- T6 E首先人体雌激素和植物雌激素并不是一回事儿，后者的效率只相当于前者的1/5；再者 ，大豆异黄酮具有双向调节人体雌激素的能力，也就是说，雌激素不足时它可在一定程度上加以弥补，雌激素过高时它能帮助降低。所以正常食用豆浆及豆制品，并不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致乳腺癌。8 d5 k. l- ?4 Y% y7 a
真相3：玻尿酸≠不能喝豆浆! v+ H `. s7 Z" c9 V/ C, A( R
每百克干大豆的嘌呤含量可达到190毫克，确实属于比较高的水平。但当大豆浸泡吸水，制成豆浆等豆制品后，其中的嘌呤含量则会大大降低，比如每百克豆浆的嘌呤含量就在30毫克左右。而且，相对于肉类中的嘌呤来说，植物性的嘌呤代谢为尿酸的效率较低，更为安全。所以在没有特别医嘱的情况下，高尿酸人群也是可以适当吃些豆浆，豆腐及豆制品等的。
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豆浆里面加点料养生功效更好。0 P9 _4 H+ U* G/ K2 H0 Y+ H, [' o
比起单纯用黄豆、黑豆、青豆制作而成的豆浆，加料豆浆的保健养生功效往往更好。- \+ Q' ]- a! f3 v* G$ B: G; u& ~( f
% H9 _ Z0 r& K黄豆+红枣，枸杞益气安神。. l/ H4 ?% |- A% b" ~
食材：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克。
% g! k9 p# g6 y6 e做法：黄豆提前浸泡8~16小时，红枣洗净去核，然后将二者和枸杞一起放入豆浆机中，加1200毫升左右的水打制成豆浆即可，血糖稳定的人群还可以加适量糖调味。- H" X& v: D& f! s
红枣具有补中益气、养血安神的功效，枸杞则能明目，润肺滋补肝肾，将这两样加到豆浆里，很适合体质虚弱胃寒的人群饮用。' L% \+ x* T2 H2 b1 L5 i
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黑豆+粳米、板栗补肾养阴
8 {1 T. ?! S! R6 ^' Z食材：黑豆50克，粳米30克，板栗5颗，（两人份）7 ?7 G- [8 K5 |" [8 D
做法：黑豆、粳米提前浸泡一夜，板栗剥壳备用。将三样食材一起放入豆浆机中，加入600毫升左右的水，打成豆浆即可。- U! R% K! f4 r% f# X% S7 M
黑豆被称为“肾之谷”板栗被称为“肾之果”，粳米也有不错的滋阴补肾功效，三者合用非常有益于肾脏的养护。 d7 a3 m0 r' {! O4 B
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黄豆、黑豆、青豆+豌豆、花生，滋补五脏
. {! [" X! ^7 A5 I. _! W食材：按3份黄豆、1份黑豆、1份青豆、1份豌豆、1份花生的比例准备食材
8 r. W7 H# L+ U/ R/ n3 n7 L# \3 [ k做法：将所有食材充分浸泡后，加适量水做成豆浆即可。
# X2 A8 n7 A T& Y/ _常喝可滋补五脏，提升免疫力，同时还能辅助降脂控糖，非常适合中老年食用。 |
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发表于 2023-3-7 08:47:22
