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( f5 w, \; S, g, L, d. M" S; T进入冬天，万物进入休养闭藏的阶段，天地间呈现出一片萧瑟，这仿佛是大自然故意调和的色彩，以此来提醒人们多吃些颜色丰富的食物，来装点我们的生活，否则就太冷清了。这个时候五颜六色的水果最能令人赏心悦目了，尤其是那金灿灿的小橘子，在众多的水果中很是耀眼，总能第一时间吸引人的注意——不知不觉又到金桔飘香的季节了。4 ?6 L1 m) O; V/ n; R& J9 H
/ \& S$ O' p4 V, G: _金桔是橘子大家族中的一员，以其玲玲娇小的模样令人着实喜欢。金桔是一种非常吉祥的水果，在我国南方的一些地区，春节期间都喜欢将金桔盆栽摆放到家中，好看又吉利。小小的金桔滋味十足，咬上一口，汁水充斥到口腔中，清香味顺着喉咙窜进人们的脏腑之中，令人神清气爽。
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金桔更是一种营养价值很高的水果，在《本草纲目》中有着关于金桔的描述：“酸甘、温、无毒。主治下气快膈，止渴解酲，辟臭，皮尤佳。”在金桔中，含有丰富的维生素c，金桔甙，以及独特的挥发性物质，有助于生津止咳，润肺化痰。同时在金桔中还含有较多的膳食纤维，维生素P以及钙，钾，铁等矿物质成分，妥妥的碱性果，对于我们的身体有很多好处。所以金桔是非常适合这个季节的一种水果，遇到不妨买上一些给家人吃。
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; A) l# I/ H- M& m+ h$ a" d金桔可以清洗干净以后，直接吃，但是生活中人们往往喜欢进行一个熟加工以后再吃，这样金桔的香味更加柔和，吃起来更舒服。平时可以将金桔搭配一些其他的水果煮水果茶来喝，金桔也可以做成金桔糖，金桔蜜饯，每年冬天，我都会趁着金桔大量上市的时候，多买些，煮上一些金桔酱给家人，一次多煮一些保存起来，可以当作果酱蘸着面包片吃，也可以搭配自己制作的原味酸奶来喝，当然更简单的就是用它泡水喝，一勺金桔酱，加入一些温水泡开，喝起来清甜甘润，每天喝一些，喉咙很舒服。
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* f0 W4 e! m) M5 w& A/ e y眼下又到了熬金桔酱的时候，下面就将方法分享出来，天干物燥，喉咙容易敏感咳嗽，你也不妨像我这样熬上一些，给家人准备起来，天然健康好处多，一起来看看吧~
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【食材准备】金桔2斤，冰糖400克% ?. ?, u5 B5 U: _! @
~% c8 h! W6 N8 B( ~1、我们挑选新鲜饱满果皮光滑的金桔来煮，金桔的皮同样具有很多的营养成分，所以我们要连皮一起煮。那么在煮之前，就需要仔细清洗。金桔装进盆中，加入一些食盐，将每一颗金桔都搓洗一遍，然后另外用水洗净，最后把表面的水分用吸水纸或干净的毛巾擦干。
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2、接下来我们将其切成小片，可以尽量切得薄一些，这样在煮的时候更方便煮透。金桔的籽中同样蕴含了满满的精华，不输果皮果肉，所以我们最好带着金桔籽一起煮，当然想要挑出去也是比较麻烦的一件事情。
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9 J+ Q$ E# f9 a3、在正式熬煮之前，我们需要先对金桔进行一个腌渍的过程，这样也是为了减少熬煮的时间。我们把切好的金桔装进干净的大盆里，加入冰糖进去拌均匀，最好用保鲜膜包裹住，以免落入杂质灰尘等，等待1-2个小时，在盆底会出现金桔的汁水，这个时候就说明已经腌透了。( b9 R" o7 f- |& {, I
1 M# p. h; W9 A7 |$ ^4、熬煮金桔，我们最好选择不粘锅，一方面不容易粘，另外也不会影响金桔的颜色，最好别用铁锅，容易发黑。我们把金桔以及腌渍出的汁液一起倒进去，加入一小碗的饮用水，接着我们开大火，把锅内的汁水煮沸，然后调成小火来熬。慢慢的锅内的汁水会不断蒸发掉，果胶会慢慢渗出。锅内的气泡会由大变小，由少变多。
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3 K5 {3 J1 Q( M( x, ^5、当锅内出现质地透明的小气泡，这时候里边基本就没有水分了，我们需要将火再调小一些，并且一边熬一边用硅胶铲不断地去翻拌，直到不粘锅的边缘出现白色的绵密的小泡泡，这时候就说明已经熬好了，立即关火。在室温下彻底晾凉。
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/ d* T* {6 E: K, g6、我们提前将玻璃罐子在沸水中煮几分钟，然后倒扣过来晾干，将熬好的金桔酱装进去，密封好，放进冰箱冷藏保存即可。随吃随取很方便，每次取食的时候注意用干净的小勺子来舀取，剩下的继续密封好，放进冰箱冷藏即可。
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发表于 2022-12-17 11:23:54
