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中国传统营养学的“味”与“道”核心是形、色、味、气（性）、归经。
食物的色有：青、赤、黄、白、黑五色。
食物的味有：酸·涩、苦·焦、甘·淡、辛·辣、咸·鲜五味。
食物有寒、凉、温、热、平五种不同的气（性）。温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效；寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效。
归经：中医营养学里，归经就是指食物对于机体某部分的选择性作用，即主要对于某脏腑及其经络发生明显的作用，而对其他经则作用较小或没有作用。归经是以脏腑、经络理论为基础，以所治之具体病证为依据的。例如，胡萝卜：性平，味甘、辛，入脾、肝、肺经。
在中医理论中，还有以形补形的原则，即通过食用与身体器官结构、形状相似的食物来补充该器官的营养成分。
此外，中国传统营养学认为，“色”、“味”、“归经”之间有密切联系。《黄帝内经·素问·金匮真言论》中说：“东方青色，入通于肝，…其味酸…；南方赤色，入通于心，…其味苦…；中央黄色，入通于脾，…其味甘…；西方白色，入通于肺，…其味辛…；北方黑色，入通于肾，…其味咸…。
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发表于 2023-12-26 17:33:46
发表于 2024-1-2 12:55:08