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大米好吃，但是怎么吃才健康呢？
很多研究发现：多吃精细化谷物的人，患肥胖、高脂血症、糖尿病等代谢性疾病的发病率相对要高一些。
究其原因，就在于精细谷物在加工过程中，不仅会损失人体需要的大量营养素，还会破坏能抑制血糖、血脂吸收的物质，比如维生素B、膳食纤维等。因此吃完主食后，餐后血糖升高的速度和幅度就比较猛。
如果家中还有没吃完的精大米，精大米里加点粗粮，是个不错的选择，可以试试下面的组合[微笑]
1大米+糙米：有助于控制体重
糙米，就是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米，富含多种膳食纤维和矿物质，能够帮助消化，减少糖分的转化，而且更能增加饱腹感。体重、延缓衰老，让血管更通畅
2大米＋紫米/黑米：延缓衰老
这个搭配适合秋冬季节选择。紫米或者黑米当中富含多酚和吲哚氧化物，具有抗氧化、延缓衰老、抗癌的功效。特别适宜孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有帮助。
3大米+燕麦：血管更通畅
比起大米来，燕麦所含的营养更为丰富，最关键的是它富含膳食纤维和多种谷物维生素，能有效降低人体血液中的胆固醇含量，预防血栓的形成。
4大米＋小米：美容养胃
小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。
5精白米＋芸豆：抗炎护心
新鲜的芸豆通常做蔬菜食用，干芸豆便可用来煮粥煲汤，营养丰富、还能提鲜。特别是红芸豆，它是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，和米饭同煮食用，对于高血压、心脏病的人来说，具有很好的保健效果。
除此之外，红芸豆中富含花色苷和皂苷，这种物质具有良好的抗炎效果，可以缓解局部性炎症引起的身体疼痛。
需提醒大家的是，芸豆必须高温煮烂才可食用，否则无法消除芸豆中的毒素，容易引起食物中毒。
6大米+红薯：缓解便秘
红薯中含有大量的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助排便。如果长期有便秘困扰的人，可以试试煮米饭时加几块红薯，蒸熟后和米饭一起吃。
7精白米＋山药：养脾胃更长寿
山药除了能煲汤，蒸煮食用也很美味。将山药切成小块，和米饭同煮，可以滋补脾胃、补肾气。山药的口感软糯、易消化，对于肠胃不好的人来说，能起到很好的调理效果，减轻胃痛、胃溃疡。
山药中所含的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的记忆力，能够强健大脑、益寿延年。
关于吃米饭，这个提醒很重要
对于老年人来说：粗粮摄入量千万不能多！避免消化不良。吃多少合适呢？以双手为单位，一天吃一捧即可。
此外，红薯、芋头、土豆、山药这些食物，本身就是容易产气的食物，功能性消化不良者食用超量会加重症状。
还需要多搭配其他蔬菜，这样才能达到最好的食补效果。
最后，告诉大家一个小窍门：
▶ 米饭上锅煮之前，向米饭中加一小勺白醋，米饭更加松软。醋的比例以500g大米加1ml醋为宜。煮好的米饭滴入几滴植物油
弘扬中国传统调养之道
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发表于 2024-6-2 15:14:21
