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本帖最后由 幸福阳光 于 2024-1-6 15:58 编辑
冬笋炒腰花
食材：猪腰3个（约300克）、冬笋50克、洋葱半颗、鲜红椒25克、香菇适量；酱油、料酒、香油、胡椒粉、葱、姜、生粉等各类调味料适量，上汤适量。
🔸做法：
1.将酱油、上汤、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用；
2.锅烧热，下油至滚，放入腰花、生姜，炸至成熟时倒漏勺滤油；
3.锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段，煸炒几下，随即倒入调好的汁；
4.待汁稠时倒入腰花，加点花椒粉翻炒片刻，洒入葱花、淋入香油装碟即可。
猪腰，中医叫猪肾，不要小看这味食材。著名的医书《千金方》中的「猪肾荠企汤」，就是用猪肾作为主药来补肾的，可温肾阳、益精髓、通利膀胱。
洋葱，西北菜里必不可少的就是它，冬季气候干寒，心脑血管疾病高发，自古人们就通过吃洋葱来护心，这种饮食习惯一直保留至今。在中医看来，洋葱具有通心阳、行气的作用。
进入小寒后，冬笋正当季，细腻鲜嫩、清香无涩味，有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。在中医看来，冬笋属于寒性的食物，归胃、肺经，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦的作用。那这里为何会用到冬笋呢？
著名医家张景岳提出“善补阳者，必于阴中求阳，则阳得阴助而生化无穷”，意思是说：善于补阳的，用药时酌情加入滋阴的药，阳气得到阴液的帮助，则生化无穷，冬笋在这里就属于阴中求阳。
现代人过冬有暖气，再加上过食肥甘厚味，容易生内热，形成内热后又容易伤人体阳气，形成恶性循环，此时吃冬笋也非常合适。
学会了就做起来吧，寒冬借这一道菜，把我们的肾阳和心阳好好得固护起来～ |
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发表于 2024-1-6 15:50:32
