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要说到“海鲜”，跟海鱼、海虾、贻贝相比，海带、紫菜、裙带菜等“海菜”往往显得不那么起眼。其实海藻类个个也都是“营养大户”，相比其他蔬菜，有一些独特的营养优势！
藻类6个营养优势
纯天然
藻类不需要施肥、喷洒农药，是原生态的健康食物。
防治缺碘性甲状腺肿
碘是合成甲状腺素的原料，缺碘时会引起甲状腺组织增生肿大。海藻中富含碘，有助预防缺碘性甲状腺肿，有助甲状腺健康。
补钙
海藻还是补钙的“好帮手”，钙含量基本都超过牛奶，紫菜、裙带菜等的钙含量甚至能超过1000mg/100g。
辅助降三高
海带和裙带菜中富含的褐藻多糖是一种可溶性的膳食纤维，研究表明，这种多糖具有多种保健功能，如预防血栓、降低血脂、降低血糖等；海藻中含有的褐藻酸钠具有降压的作用。
通便
海藻中富含的可溶性膳食纤维可以起到促进排泄、预防便秘的作用。
延缓大脑衰老
藻类蔬菜中含有的欧米伽3脂肪酸有助婴幼儿大脑发育，可延缓大脑和眼睛衰老，同时对降低血管炎症反应、预防心脑血管疾病也非常有益。
4种“海菜”有独特功效
除了这些共性，不同的藻类蔬菜还有自己独特的优势。
紫菜：天然增鲜剂
紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有深褐、红色和紫色。与其他藻类相比，紫菜富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种呈味物质，具有独特的鲜美味道，是餐桌上的天然增鲜剂。
海带：利尿抗污染
海带富含的甘露醇，在医药上是良好的利尿剂，同时还有抗癌抗菌功效。
研究显示，一些膳食纤维类物质具有排除致癌物和重金属污染物的作用。海带、裙带菜、紫菜、玉米皮、甲壳质等均有一定效果，但是以海带功效最强。
裙带菜：日本人眼中的长寿菜
裙带菜属于褐藻，和海带是近亲。自古至今，裙带菜等藻类食品在日本一直受到高度评价，被称为“长寿菜”。不管是日常饮食、宴会，还是接待贵宾，裙带菜都是餐桌上的“常客”。
裙带菜的口感比海带更有嚼劲，可凉拌、涮火锅、做汤以及做馅。
石花菜：通便高手
石花菜也叫鹿角菜、龙须菜，石花菜中含有大量的膳食纤维，热量低，饱腹感强，能在肠道中吸收水分，刺激肠壁引起便意，对减肥人群以及便秘患者都有效果。
石花菜口感爽脆，可直接做凉菜，在凉水泡30-50分钟后，加入调味料拌匀即可食用。
海藻食谱
紫菜
养生推荐：紫菜排骨汤
食材：排骨、绿豆、生姜、紫菜
做法：
①排骨洗净，放入锅中焯水。
②锅中加水，将焯好的排骨，还有少量绿豆、生姜放入锅中。
③大概炖一个小时左右，加入紫菜煮5分钟，最后加盐即可。
海带
养生推荐：海带南瓜汤
食材：南瓜、瘦肉、海带、盐
做法：
①南瓜削皮、去瓤籽，洗净切块。
②海带浸软切段，瘦肉原件洗净。
③所有材料放入锅中，一起煲至软烂，加适量盐调味即可食用。
裙带菜
养生推荐：裙带豆腐汤
食材：裙带菜一把、内酯豆腐、虾仁、葱花、蒜片、生抽、盐、胡椒
做法：
①干的裙带菜用热水泡两分钟泡开；内脂豆腐从中间片一刀，然后切成小块；大虾去皮去虾线。
②锅内加少许油，放入葱花蒜片炒香，放入虾仁炒变色。
③倒入水，大火煮开转小火，撇去浮沫放裙带菜和豆腐煮1分钟，最后放生抽、胡椒粉、盐调味即可。
石花菜
养生推荐：凉拌石花菜
食材：泡发石生花1大碗，蒜6瓣，盐多半勺，白糖1勺，辣椒粉2勺，芝麻1勺，生抽3勺，凉拌香醋4勺，花椒20粒左右，油。
做法：
①准备好食材，蒜去皮切碎，小米辣切碎，龙须菜洗净用凉开水泡发30分钟，再次投洗几次，控干水分。
②碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉，芝麻，放入1勺白糖，多半勺盐，香醋4勺，生抽4勺。
③锅中油烧热，放入花椒炸香，把热油浇在蒜未辣椒粉上，拌匀就可以开吃。
得了甲状腺结节
可以吃海带紫菜吗？
碘在甲状腺疾病中扮演重要的角色，太多或太少都不行。甲状腺结节需不需要限制海鲜类食品，要根据具体情况而定：
如果伴有甲亢，则需要忌碘，不能吃碘盐、海带、紫菜和海鲜；
如果伴有桥本甲状腺炎，则需要限碘，可以吃加碘盐，但要少吃海带、紫菜、海鲜；
如果只是一般的甲状腺结节，可以正常饮食，只是注意不要长期、大量进食海带、紫菜就好。
虽然有研究称，碘过量可能增加甲状腺乳头状癌的风险，碘过少可能会增加甲状腺滤泡状癌的风险。
但是目前我们通过吃加碘盐补的碘是适量的，正常饮食吃些海带、紫菜、海鲜等也不会导致碘摄入过多。只有长期、大量进食海带、紫菜，才有可能导致碘摄入过量。所以没必要特意改变饮食来避免上面两种类型的甲状腺癌。
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发表于 2023-3-14 14:03:23
