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豆浆是一种老少皆宜的国民饮品。在冰雪寒冬的早晨来上一碗热气腾腾的豆浆，新的一天瞬时就充满了温暖。& O2 S) Z+ c7 X3 c9 T
在营养专家眼里，豆浆低热量、高营养，常喝能降低动脉硬化、老年痴呆的发生风险，保护心脏，辅助控糖，增强人体的抗病能力。但在有些人看来，豆浆却没那么友好，和鸡蛋一起吃会中毒，多喝还易得乳腺癌，这些说法是真的吗？
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喝豆浆前这些真相你必须知道' m) ]9 ^ C3 g
真相1：豆浆鸡蛋一起吃没问题。
3 ^' d" G7 h# A0 h据说豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，和鸡蛋一起吃会使得其中的蛋白质无法被消化吸收，于是便传出了豆浆和鸡蛋一起吃会中毒等传言。& [6 @' B t6 [# S9 L3 Q' U1 R
但豆浆需要煮熟才能食用，而胰蛋白酶抑制剂很怕热，所以我们喝到的豆浆里胰蛋白酶抑制剂基本已失去活性，无论是和白煮蛋、茶叶蛋还是煎蛋一起吃都没问题。
- W+ o$ y" s0 {0 E0 Z( W2 Z真相2：喝豆浆不会增加乳腺癌的患病风险
, A2 H2 k9 j. _* Z! l; b豆浆中含有一种叫做大豆异黄酮的物质，它属于类雌激素。而人体内的雌激素水平过高容易诱发乳腺增生、乳腺癌等症，因此就有了喝豆浆易得乳腺癌的传言。& l% u0 n# M+ C, b8 T# E1 G l7 x
首先人体雌激素和植物雌激素并不是一回事儿，后者的效率只相当于前者的1/5；再者 ，大豆异黄酮具有双向调节人体雌激素的能力，也就是说，雌激素不足时它可在一定程度上加以弥补，雌激素过高时它能帮助降低。所以正常食用豆浆及豆制品，并不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致乳腺癌。
8 F1 V. q# b$ n3 p8 w, {真相3：玻尿酸≠不能喝豆浆 p4 b$ Z3 ?* W
每百克干大豆的嘌呤含量可达到190毫克，确实属于比较高的水平。但当大豆浸泡吸水，制成豆浆等豆制品后，其中的嘌呤含量则会大大降低，比如每百克豆浆的嘌呤含量就在30毫克左右。而且，相对于肉类中的嘌呤来说，植物性的嘌呤代谢为尿酸的效率较低，更为安全。所以在没有特别医嘱的情况下，高尿酸人群也是可以适当吃些豆浆，豆腐及豆制品等的。% S2 |# X$ a$ G
; h4 }" u; g: X% x3 H1 o' r) ]3 v/ W; D豆浆里面加点料养生功效更好。
; K+ ?) L$ Q+ U! [# v ~: D比起单纯用黄豆、黑豆、青豆制作而成的豆浆，加料豆浆的保健养生功效往往更好。( k, }8 b8 M6 [: b- o
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黄豆+红枣，枸杞益气安神。
1 j0 Q1 Z! j" p0 [; a2 c食材：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克。
6 s; m7 B t+ i5 q W1 t4 I9 M做法：黄豆提前浸泡8~16小时，红枣洗净去核，然后将二者和枸杞一起放入豆浆机中，加1200毫升左右的水打制成豆浆即可，血糖稳定的人群还可以加适量糖调味。8 H# T0 g1 Z* j6 q
红枣具有补中益气、养血安神的功效，枸杞则能明目，润肺滋补肝肾，将这两样加到豆浆里，很适合体质虚弱胃寒的人群饮用。
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黑豆+粳米、板栗补肾养阴
0 G% ?1 X& o G1 C' D食材：黑豆50克，粳米30克，板栗5颗，（两人份）) Q, p c% w! l
做法：黑豆、粳米提前浸泡一夜，板栗剥壳备用。将三样食材一起放入豆浆机中，加入600毫升左右的水，打成豆浆即可。
3 |% f# {% Y2 t+ b0 ] m$ s, X黑豆被称为“肾之谷”板栗被称为“肾之果”，粳米也有不错的滋阴补肾功效，三者合用非常有益于肾脏的养护。
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黄豆、黑豆、青豆+豌豆、花生，滋补五脏
/ _0 `" c1 {+ ?: o& G食材：按3份黄豆、1份黑豆、1份青豆、1份豌豆、1份花生的比例准备食材2 V% z2 p. p8 _
做法：将所有食材充分浸泡后，加适量水做成豆浆即可。0 u- S' J2 m" ~1 T! ^
常喝可滋补五脏，提升免疫力，同时还能辅助降脂控糖，非常适合中老年食用。 |
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发表于 2023-3-7 08:47:22
