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立春的养生重点是生发阳气，多吃这道菜，养肝补阳、清血管它就是——洋葱。
洋葱有着“蔬菜皇后”的美誉，中医认为它性温味辛甘，有疏肝、健脾、和胃、益气的作用，冬春交替的季节，助于大补阳气。现代营养学更是发现，它有非常高的营养价值：
1辅助预防癌症
一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%，洋葱的防癌作用来自于它富含的硒元素。
硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。
2刺激食欲，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。
洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
3保护血管
洋葱是血管清除剂。洋葱富含前列腺素A。该物质在扩张血管，降低血液粘度和有效防止血栓形成方面发挥非常好的作用。洋葱中还含有槲皮素，能减少血管中的脂质，降低血管紧张度，有一定清洁血管作用。
4杀菌消炎洋葱和大蒜一样，都富含大蒜素，它是一种能杀灭体内的细菌、预防感冒的成分。春季节感冒、流感等高发，可以吃些洋葱来帮助杀菌。
5提神健体
洋葱中的蒜素可刺激泪腺分泌眼泪，同时有很好的提神作用，能促进新陈代谢，增强体力，消除疲劳，提高注意力
洋葱加一物，效果翻倍
1、加猪肝
①猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料。并且其中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
②猪肝具有多种抑癌物质，如维生素C、硒等，而且它还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
③猪肝中含有大量的铁元素，而铁是血红细胞形成的必要物质，所以常吃猪肝可以增加体内铁元素的含量，从而增强人体的造血系统功能，促进体内血细胞的生成，改善机体的贫血症状。
养生推荐：洋葱炒猪肝
食材：洋葱 ( 100克 )、猪肝 ( 50克 )辅助佐料：料酒 、淀粉、葱花、花椒粉 、盐 、植物油。
做法：
1、猪肝去净筋膜，洗净切片。淀粉加水调匀，用料酒和水淀粉腌渍15分钟.洋葱去老膜，去蒂，洗净，切方片。2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花、花椒粉炒香，放入猪肝片滑熟。3、放入切好的洋葱片炒熟，用盐和鸡精调味即可。
2、加鸡蛋
①鸡蛋是优质可靠的蛋白质来源之一。每百克鸡蛋含蛋白质约13克，含有人体必需8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，因而人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，是人类理想的天然食品。
②鸡蛋是很好的健脑食品。鸡蛋含有丰富的卵磷脂，蛋黄中的卵磷脂高达约630mg/100g，对增进神经系统的功能大有裨益，儿童吃鸡蛋可以促进大脑发育；老人吃鸡蛋有助于预防老年痴呆。
③鸡蛋还是人体补充钙质的来源。每100克鸡蛋中的钙含量为56克，且蛋黄中的维生素D含量比蛋白更高。
养生推荐：洋葱炒鸡蛋
食材：洋葱、鸡蛋辅助佐料：清水、食盐、食用油。
做法：
1、切成块或者条。2、鸡蛋打液搅拌匀。鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，然后倒入适量清水，搅拌均匀。3、热油锅捣熟蛋液。起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。4、热油锅炒熟洋葱。另起锅热油，油熟后倒入洋葱，大火快速翻炒，直到洋葱断生。5、洋葱炒鸡蛋出锅。步骤四后倒入之前炒好的鸡蛋碎，撒入适量食盐，炒匀后差不多20秒左右，即可盛出食用。
这几点要注意
01
不同颜色的区别紫洋葱中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更强。它辛辣味更足，所以更适合炒着吃或者烤着吃。
白洋葱和黄洋葱中胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳的效果更好。
白洋葱水分多、口感甜，适合生吃；黄洋葱微甜带有辣味，适合生吃或者蘸酱吃。
02
洋葱不适合放冰箱里 冰箱的温度虽低，但湿度也大，洋葱如果放在潮湿的环境里边，就算温度再低也容易发霉变质。而且它的气味较大，若是切开过的放入冰箱，会让其它食物沾上洋葱的味道。建议把洋葱放在干燥、通风的地方。
03
先冻再切不辣眼
虽然用水浸泡可以减少辣度，但也会造成部分营养流失。建议先把洋葱对半切开，用保鲜膜裹上，放在冰箱冷冻层里冻10-20分钟，取出后再切就没有那么辣了。
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发表于 2023-2-8 13:06:13
